Rassolnik con cebada perlada: una receta para el invierno, en una olla de cocción lenta, con pepinos encurtidos

Rassolnik se puede preparar en casa en diferentes caldos (pescado, carne, vegetarianos y cereales), arroz, cebada perlada y avena. Rassolnik con cebada es un plato clásico de la cocina nacional. Los ingredientes principales son los encurtidos y los encurtidos, por lo que la sopa tiene un sabor agridulce.

La receta clásica para el encurtido con cebada y ternera.

Ingredientes:

  • Carne de res - 500 g,
  • Pepinillo pepinillo - 150 g,
  • Pepinos Salados - 200 g,
  • Perla - 80 g,
  • Cebolla fresca - 1 pieza.
  • Pasta de tomate - 2-3 cucharas,
  • Zanahorias - 100 g,
  • Patatas - 3 piezas (tamaño mediano),
  • Sal - 1 cuchara pequeña,
  • Lavrushka - 2 piezas

Cocinar

  1. Pre-preparada de cebada perlada para salmuera, para que saliera almidón extra. Enjuague bien y llene con agua. Doy tiempo para preparar (dejar solo 60 minutos) para que el pepinillo no se vea turbio.
  2. Cocino la carne en una sartén aparte. Traigo a la preparación.
  3. Separar la carne hervida del hueso. Corto en trozos de tamaño mediano.
  4. En el rico caldo de carne recién preparado agregue trozos de carne y cebada. Guiso por otra media hora.
  5. Corté las patatas en rodajas y las agregué al caldo.
  6. Cebollas finamente picadas, las zanahorias se muelen en un rallador grande. Freír la mezcla de verduras en una sartén.
  7. Añadiendo pepinillos picados. Canal 8-10 min. Al final ponemos la pasta de tomate. Revuelva y retire del fuego.
  8. La mezcla homogénea guisada agrega suavemente al caldo hirviendo.
  9. Vierto un poco de salmuera, pongo la sopa a punto, manteniéndolo a fuego lento durante 5-10 minutos. Sal y pimienta al gusto, decorando con verduras. ¡La sopa está lista!

Delicioso pepinillo a base de caldo de pollo.

Ingredientes:

  • Granos - 70 g,
  • Zanahorias, papas, cebolla fresca - 3 uds.,
  • Pollo - 400 g,
  • Pepinillos (pepinos) - 4 uds.,
  • Hoja de laurel - 3 piezas,
  • Aceite (oliva) - 2 cucharadas. l

Cocinar

  1. Limpio el pollo, lo pongo en la sartén, lo pongo a fuego lento durante 60-90 minutos. Para hacer el caldo más aromático y rico, también le agrego verduras peladas enteras: zanahorias pequeñas, cebollas y hojas de laurel. Después de cocinar, el pollo se separa de los huesos y se muele.
  2. Mientras que el caldo de pollo se deja solo, me dedico a la preparación de la cebada. Lavar a fondo y remojar en agua durante 10-15 minutos. Cambio el agua, pongo estofado. Expongo un fuego pequeño, tiempo de cocción - 35 minutos. Al reducir la cantidad de agua al hervir, rellenar la nueva. Cuando la cebada esté lista, lávela de nuevo.
  3. Me dedico a freír vegetales. Cebolla picada finamente, zanahorias redondas. Frito en aceite de oliva. El fuego es pequeño. Revuelva constantemente las verduras para que no se quemen.
  4. Limpio las papas, cepillo y corte en cubos de tamaño mediano. Añadir al caldo. Después de 10 minutos, vierta pepinos salados y asado en el pepinillo de preparación.
  5. Terminé de lavar los cereales y la carne picada que tiro en el futuro pepinillo. Me gusto, agrego pimienta y sal.
  6. Cocinar por otros 15 minutos. Hecho!

Increíble en sabor, saludable y satisfactorio plato que sirvo en la mesa con crema agria y verduras finamente desmenuzadas.

Receta magra de pepinillo sin carne.

Ingredientes:

  • Zanahorias - 1 cosa,
  • Perlovka - 100 g,
  • Papa - 3 uds.,
  • Arco - 1 cabeza,
  • Pepinos salados - 2 piezas.

Cocinar

  1. Lavar bien y remojar la cebada en agua fría. Dejar por 60-120 minutos. Después de poner a cocinar.
  2. Mi y yo limpiamos las patatas, cortamos en rodajas pequeñas. La zanahoria se frota en un rallador, y las cebollas simplemente se limpian.
  3. Corté pepinos en círculos, habiendo limpiado previamente las semillas y las cáscaras.
  4. Tan pronto como el cereal esté listo (debería ablandarse), omito las verduras previamente peladas y picadas por turno. Comienzo con las papas. Después de 10-15 minutos, poner las zanahorias ralladas, las cebollas y los pepinillos picados.
  5. Sal, añadir los guisantes. Cocinar la salmuera a fuego lento.
  6. Cuando la salmuera esté cocida, saque la cebolla y duerma las hojas verdes frescas.

Video de cocina

Sopa de pepinillos con cebada y costillas de cerdo.

Escoge el fragante caldo de cerdo, el sueño de cualquier hombre que llegó a casa después de un arduo trabajo. La receta no es la más fácil, pero el resultado: ¡lo harás!

Ingredientes:

  • Cebada perlada - 90 g,
  • Costillas De Cerdo - 400 g,
  • Patatas pequeñas - 3 uds.,
  • Pepinillos (pepinos) - 3 piezas,
  • Salmuera - 60 g,
  • Cebolla - medias cabezas,
  • Aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
  • Zanahorias - 2 uds.,
  • Para decorar platos - perejil y eneldo.

Cocinar

  1. Lavar con cuidado las costillas de cerdo, cortar en trozos. Yo envío en una sartén. Hervir a fuego alto hasta que la espuma. Reduce el fuego, quita la espuma.
  2. Ahorrando cereal del exceso de almidón. Me remojo y cambio de agua varias veces. Después de verter agua fría y dejar que se hinche.
  3. Corté las papas en cubitos pequeños, cepillé y corté las cebollas. Las zanahorias se muelen con un rallador.
  4. Cocinar el asado en aceite. Hago una reverencia en la sartén, luego una zanahoria. Pongo a fuego medio y revuelvo. Cortar suavemente los pepinillos en rodajas pequeñas. Añadir a la sartén. Carcasas a fuego lento.
  5. Cuando el caldo de pepinillos esté listo, agregue las papas. Después de 10 minutos, baja la cebada. Después de añadir el asado listo con aceite. Revuelva bien. Después de 5 minutos, verter la salmuera.
  6. Deshágase de las hierbas trituradas, sal y pimienta al gusto. Traigo a la preparación. Lo saco de la estufa y dejo el pepinillo solo durante 15 minutos para infundirlo.

¿Cómo cocinar el pepinillo con cebada perlada en una olla de cocción lenta?

Consejos útiles. Para no hervir el cereal por separado, enjuáguelo bien y déjelo remojar durante la noche. Al día siguiente, agréguelo inmediatamente a la olla de cocción lenta.

Ingredientes:

  • Grañones - 2 cdas. l.
  • Zanahorias - 1 pieza.
  • Papa - 3 tubérculos,
  • Pepino salado - 2 cosas,
  • Caldo de carne - 2 l,
  • Bombilla - 1 cabeza pequeña,
  • Aceite vegetal - 1 cucharada,
  • Pasta de tomate culinaria - 1 cucharada. l
  • Lavrushka - 1 pieza

Cocinar

  1. Tomo una sartén aparte. Una pequeña cantidad de cebada perlada vierta 200 gramos de agua y póngala a fuego lento. Después de 15 minutos, apaga.
  2. Cebollas picadas. Encienda la función de cocinar en una olla de cocción lenta. Pongo las cebollas en el tanque para cocinar y transmito un poder débil. Pongo las zanahorias, finamente desmenuzadas o ralladas. Revuelva la mezcla de verduras. Añadir la pasta de tomate. Revuelva bien el asado.
  3. Cocinar los encurtidos. Froto un rallador y lo puse en una olla de cocción lenta.
  4. Apago el modo de fritura, vierto el caldo preparado en la carne en el recipiente. Tirar las patatas en cubitos y la cebada.
  5. Me gusto el plato. Un poco de sal. Enciendo el modo "Cocinar". Pongo el temporizador durante media hora. Al final del programa, los multicookers se posan y lanzan una hoja de laurel. Riquísimo pepinillo con cebada listo!

Rassolnik se sirvió en platos, se sirvió en la mesa con verduras y crema agria.

Cocinar la salmuera en una olla a presión

Puedes cocinar una sopa sabrosa y nutritiva en una olla a presión en 40 minutos. La mayor parte del tiempo se dedicará a manipulaciones simples con carne. Vayamos a la receta.

Ingredientes:

  • Carne - 500 g,
  • Pepino en escabeche - 2 uds.,
  • Ajo - 2 rodajas pequeñas,
  • Perlovka - 3 cucharadas. cucharas
  • Papa - 2 tubérculos medianos
  • Arco - 1 cabeza,
  • Tomate marinado - 1 pieza.
  • Zanahorias - 1 pieza.

Cocinar

  1. Mi cebada varias veces. Lo dejo a un lado
  2. Vierto agua fría en la olla a presión, agrego la carne y la sémola previamente lavadas y picadas. Después de hervir, retire suavemente la espuma, cierre la tapa. Cocinar durante 40 minutos.
  3. Cocinar las verduras. Corté cebollas en anillos, froté zanahorias en un rallador, picé ajo, corté tomates. Revuelva la mezcla a fondo, llevarlo a disposición. Al final puse pepinos rebanados en la sartén. Tommy en llamas por 5 minutos.
  4. Abro la olla a presión, tiro las patatas picadas. Después de 5 minutos, agregar los vegetales fritos. Hago hervir el rassolnik. Doy cerveza y sirvo.

El pepinillo cocinado en una olla a presión es más aromático y rico que el cocinado en una cacerola convencional. ¡Pruébalo!

¿Cómo preparar pepinillos con cebada para el invierno?

Rassolnik se fabrica en forma de un sabroso tocho (como un guiso para el invierno), que ayudará si hay escasez de tiempo y el deseo de tener un bocadillo rápido y sabroso. Además, será una gran adición al plato principal. Por ejemplo, cazuela de patatas con carne picada.

Ingredientes:

  • Cebada - 2 tazas,
  • Tomates - 700 g,
  • Cebolla - 7 cosas grandes,
  • Pepinos frescos - 900 g,
  • Aceite vegetal - 200 g,
  • Sal - 2 cucharadas,
  • Pimienta negra (guisantes) - 8 uds.,
  • 9 por ciento de vinagre - 6 cucharadas. cucharas (salida 6 litros),
  • Azúcar - opcional.

Cocinar

  1. Preparo la cebada. Lavo en agua corriente, la remojo toda la noche. A la mañana siguiente cocino y cocino en la estufa.
  2. Froto los pepinos pelados en un rallador grande. Preparo asado de cebollas y zanahorias hasta dorarlas. Luego poner los pepinos rallados. La carcasa es de 20 minutos.
  3. Paso los tomates a través de la picadora de carne, esparcida sobre la plancha. 10 minutos más de canal
  4. Le envío el asado a la grupa, mezcle bien. Pongo a hervir. Apague, vierta el vinagre y revuelva. Intento preparar una preparación milagrosa para que la salmuera ponga la cantidad necesaria de sal y pimienta. Un poco de azúcar no hace daño.
  5. Doy a hervir, disminuyo el fuego y vierto el pepinillo con cebada en las orillas. Ponga en uno y cierre inmediatamente la tapa. Doy la vuelta a las latas, las cubro con una manta o una alfombra caliente. ¡Nuestra maravillosa cosecha de invierno está lista!

La historia de Pickle

El plato primordialmente ruso, que ha sido muy querido por muchos, ha adquirido rasgos culinarios de marca relativamente recientemente. En el momento de Gogol, una empanada de pollo rellena de trigo sarraceno y huevos picados, sazonada con pepinillos, se llamaba pepinillo y el plato familiar se llamaba calcio.

Ahora el pepinillo es una sopa rica y deliciosa que toda ama de casa debería poder cocinar en casa. Las recetas de cocina son enormes, pero, independientemente de la ruta de cocción elegida, sazone el plato con diligencia, paciencia y buen humor.

Cocina con gusto, cocina para la salud!

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