Cómo hacer pastel de queso de Nueva York - 4 recetas paso a paso

Tarta de queso: un postre suave y agradable con queso crema, conocido en todo el mundo. La receta clásica para la tarta de queso de Nueva York es un manjar favorito de los estadounidenses, un plato tradicional, una vez traído desde la Europa Vieja a un nuevo continente.

Consejos útiles antes de cocinar

  1. Para evitar grietas en la cocción a base de queso, evite los cambios bruscos de temperatura después de la cocción. No puede retirar inmediatamente la torta de queso de Nueva York del horno y enviarla de inmediato a la nevera para un enfriamiento rápido.
  2. Las galletas dulces y desmenuzables son la base perfecta para un delicioso postre casero.
  3. Frutas frescas, mermeladas, chocolate con leche derretido, chips de coco, etc. son adecuados para la decoración.
  4. El uso de productos desengrasados ​​dará como resultado una torta demasiado frágil o de goma que no tiene buen sabor.
  5. El pastel de queso es muy alto en calorías, por lo tanto, para guardar la cifra, cómala en una cantidad limitada o rechácelo por completo.
  6. No mezcle la mezcla de queso y otros ingredientes durante demasiado tiempo y con cuidado. Esto conducirá a la saturación con el aire, lo que afectará negativamente la apariencia.
  7. Para verificar la preparación después de un enfriamiento gradual a temperatura ambiente, basta con tocar la parte central con un dedo. Si la superficie es "primavera", la torta está lista.

New York Cheesecake - Una receta clásica en el horno

Ingredientes:
  • Galletas - 130 g
  • Mantequilla - 80 g.
  • Azúcar - 500 g
  • Sal - 5 años
  • Harina De Trigo - 80 g
  • Azúcar de vainilla - 15 g.
  • Crema agria - 250 g
  • Huevos de gallina - 5 piezas.
  • Queso Philadelphia - 1.5 kg.
  • Agua hirviendo - para hornear.
Cocinar
  1. En un procesador de alimentos, aplastar las galletas. Lo vierto en platos hondos.
  2. Agregue la mantequilla (no toda) a temperatura ambiente, 2 cucharadas grandes de azúcar granulada y una pizca de sal. Mezclar bien hasta que quede suave.
  3. Tomo un plato para hornear grande. Engrasar abundantemente los residuos de mantequilla y fondo con mantequilla.
  4. Difundir las chips de galleta. Distribuida uniformemente en toda el área del formulario.
  5. Bobinadoras para hornear con papel de aluminio. Hago 2-3 capas. Te mando en la nevera durante 10-15 minutos. Realizar un procedimiento tan simple evitará la entrada de humedad al hornear en un baño de agua.
  6. En el horno calentado a 180 grados puse una forma. Pongo el temporizador en 15 minutos. La preparación estará señalada por la aparición de un color rosado dorado en la torta de galleta. Saco la base de tarta de queso, la dejo en la cocina durante media hora.
  7. Paso a la preparación de la crema de queso para la tarta de queso. Filadelfia se extendió en un gran tanque. Tomo la licuadora de inmersión y la batí suavemente durante 3-4 minutos a baja velocidad.
  8. En otro tazón, mezcle el azúcar de vainilla con el habitual. Verter la harina.
  9. Poco a poco, le agrego una mezcla de azúcar y harina al queso batido. Realice el procedimiento con cuidado para lograr una masa homogénea.
  10. Pongo crema agria, agregue uno por uno alternativamente. Látigo constantemente a baja velocidad. Me sale como resultado de la masa de crema de aire. Uniforme y sin grumos.
  11. En el pastel enfriado vierta la mezcla de crema. Puse el plato para hornear en una bandeja para hornear con agua hervida. El agua caliente debe alcanzar una altura de la mitad de la forma.
  12. Lo puse al horno Temperatura - 180 grados. Tiempo de cocción - 45 minutos. Luego reduzco la temperatura a 160 ° y cocino durante media hora adicional.
  13. Apague el horno. No saco la tarta de queso de Nueva York, dejando la puerta abierta durante 1 hora.
  14. Después del horno, dejo la golosina en la cocina (a temperatura ambiente) durante 60-90 minutos. Luego lo mando a enfriar en la nevera durante 6-7 horas.

¡Buen provecho!

Receta sin hornear por Gordon Ramsay

Para cocinar una receta de Nueva York de Gordon Ramsay sin hornear, necesita un procesador de alimentos funcional con una configuración flexible de la velocidad de trabajo, un anillo para la decoración y un soplete especial para los cocineros.

Ingredientes:
  • Queso crema - 400 g
  • Mantequilla - 75 g.
  • Azúcar en polvo - 18 cucharadas.
  • Galletas - 8 cosas.
  • Arándano - 200 g
  • Fresa - 100 g
  • Crema - 600 ml.
  • Vainilla - 1 vaina.
  • Limón - medio.
  • Licor, menta fresca - al gusto.
Cómo cocinar:
  1. Usando un procesador de alimentos, muele las galletas.
  2. Una porción de azúcar en polvo (6 cucharadas de sopa) se derrite y se carameliza. Añadir 3 cucharadas grandes de aceite vegetal. Para mezclar los ingredientes en la sartén, agitar suavemente.
  3. Yo envío galletas picadas a la sartén, revuelvo. Poner la mezcla en un plato para enfriar.
  4. En una olla grande pongo fresas picadas, arándanos y 2 cucharadas grandes de azúcar. Añadir el licor para un sabor especial (opcional).
  5. Encienda la estufa a una temperatura media. Revuelva bien y alise las bayas. Después de cambiar a un plato separado.
  6. Paso al ingrediente principal de la tarta de queso - crema de cuajada suave. Queso poner en una taza grande. Añadir el corte de vainilla. Semillas mezcladas con azúcar en polvo (2-3 cucharadas) y envíenlas al recipiente. Batir utilizando la licuadora de inmersión. Después de recibir una masa homogénea verter jugo de limón. Repito el procedimiento.
  7. El azúcar restante se bate con la crema. La misa debe ser exuberante. Sólo entonces cambia la crema al queso. Revuelva bien.
  8. Tomo un anillo culinario especial. Pongo una mezcla de queso y crema. Desde arriba hago polvo hermoso de azúcar glas caramelizado con galletas.
  9. Caliento el anillo con un soplete de cocción. Suavemente sacar
  10. Unté la tarta de queso en un plato. Cerca coloco jarabe de bayas, encima, menta fresca.

Receta rápida y fácil

Considere la manera rápida y clásica de hacer un soufflé de queso delicado con una base de galletas de inicio rápido. A diferencia de la receta de la firma de Gordon Ramsay, este pastel de queso de Nueva York se hace sin una antorcha de cocina.

Ingredientes:
  • Queso Philadelphia - 600 g.
  • Galletas - 200 g.
  • Mantequilla - 100 g.
  • Huevos - 3 piezas.
  • Crema - 150 ml.
  • Azúcar en polvo - 150 g.
  • Esencia de vainilla - 1 cuchara pequeña.
Cocinar
  1. Las galletas se aplastan hasta la miga, enviando un procesador de alimentos. Añadir el aceite vegetal derretido. Revuelva la mezcla.
  2. Tomo el formulario para asar. Extiendo las galletas aplastadas en el fondo, hago topes. Te mando en la nevera durante 30 minutos.
  3. Durante este tiempo, mezcle azúcar en polvo con queso. En la masa homogénea resultante vierta gradualmente la crema, los huevos y la vainilla. Batir todos los ingredientes.
  4. Crema de queso y cremoso en forma. Puse en el refrigerador durante 4 horas (preferiblemente por la noche) para congelar.
SUGERENCIA! Al servir, decorar la tarta de queso encima con fresas recién cortadas y una ramita de menta.

Cómo cocinar el pastel de queso de Nueva York en una cocina lenta

La receta de cocinar en una olla de cocción lenta en lugar de queso de Filadelfia utiliza queso cottage, un producto más barato y no menos sabroso. El postre se parece más a la cazuela de requesón que el clásico cheesecake de Nueva York.

Ingredientes:
  • Requesón - 300 g
  • Azúcar - 150 g.
  • Galletas de azúcar - 300 g.
  • Mantequilla - 100 g.
  • Crema agria - 300 g
  • Cáscara de un limón.
  • Azúcar de vainilla - 1 paquete.
  • Huevos - 3 cosas.
Cocinar
  1. Tomo mis galletas favoritas y las muelen. Yo uso un martillo de cocina. Para las migajas no se esparcen, los pasteles pre-plegados en un paquete apretado.
  2. Derretir la mantequilla. Para acelerar el proceso utilizando un baño de agua. Me muevo en la mezcla de migas. Yo mezclo
  3. Del papel para hornear corté un círculo para la parte inferior del multicooker. Cortar una tira ancha. Aceito y cierro las paredes del multicooker alrededor del perímetro.
  4. Puse las galletas firmemente en la parte inferior del aparato de la cocina para que el pastel de queso tenga una base sólida y no se propague.
  5. Batir los huevos. Añadir al azúcar y el requesón. Después de untar la ralladura, el azúcar de vainilla y la crema agria. Para acelerar el proceso, puedes usar una cosechadora. Yo uso el batidor habitual.
  6. Mezcla cuidadosamente la masa en la base de las galletas.
  7. Ajuste el modo "Hornear". Tiempo de cocción: 50-70 minutos según el modelo y la capacidad del multicooker. Una vez que se completa la cocción, dejo el pastel de queso suave en el tanque del aparato de la cocina para que se enfríe a temperatura ambiente, luego lo transfiero al refrigerador por 10-12 horas.
  8. Gracias al papel bien engrasado, el horneado será fácil. Enciendo una base sólida con la ayuda de la segunda placa.
SUGERENCIA! Si el postre de requesón ha aumentado, use un cuchillo con cuidado.

Servido en la mesa, decorado con trocitos de chocolate encima. Esta es una forma barata y sabrosa de cocinar sin horno.

Contenido de calorías

El valor energético promedio de la tarta de queso es de 250-350 kilocalorías por 100 gramos. El postre resulta muy nutritivo debido al queso graso, crema, mantequilla, galletas.

En Nueva York, el pastel de queso contiene una cantidad considerable de azúcar, así que no abuses de la delicadeza, a pesar del increíble sabor. ¡Come moderadamente y mantente saludable!

Deja Tu Comentario