Carne en ollas con patatas al horno.

La cocción en hierro fundido y ollas tiene raíces eslavas. En el pasado reciente, las amas de casa cocinaban la comida en los hornos, dejaban los platos adentro y lentamente los atormentaban con el calor que quedaba.

Platos de calorias

Cocinar en ollas hace que la comida no solo sea sabrosa, sino también útil. Reduzca el valor energético del plato reduciendo la cantidad de grasa.

Tabla de carne de calorías en ollas de champiñones:

Total por 100 g1008136168
ProductoPeso, gProteínas, gGordo, gCarbohidratos, gCalorías, kcal
1Papa50010280380
2El cerdo6009613001554
3Los hongos2801230.376
4Sal7-80000
5Pimienta negra molida1010.3425
6Crema agria 18%1604296294
7Aceite vegetal400400360
Total1597123203902689

En una porción de la olla se obtienen aproximadamente 400 gramos del plato terminado, cuyo contenido calórico es de 650 a 680 kcal.

La receta clásica de carne en ollas.

Con los productos pre-fritos y en ebullición casi listos, el proceso tarda entre 70 y 80 minutos. Aquí hay una lista de productos para cocinar cuatro porciones de carne con papas en ollas necesarias.

Ingredientes:
  • 0.6 kg de puerco, en forma de escápula, jamón o cuello;
  • 0,5 kg de tubérculos de papa pelados;
  • 100 - 120 g de cebollas;
  • 50 ml de aceite;
  • 160 g de crema agria o mayonesa;
  • Sal al gusto;
  • 20 - 30 g de eneldo y otras hierbas;
  • Pimienta, molida, al gusto.

Cómo cocinar:

  1. Lavar y pelar las papas. Para obtener la cantidad correcta de tubérculos en la salida, tome un tercio más. Lavar las papas peladas nuevamente y picarlas en trozos grandes. Los tubérculos pequeños se dejan enteros o cortados por la mitad.
  2. Hierva las papas en agua con sal hasta que estén casi listas, de modo que la estructura quede suave. Dado que hervir no debe llevar más de 12 minutos.
  3. El agua de debajo del desagüe de la papa en un recipiente separado, se necesitará más tarde.
  4. La carne se corta en trozos que pesan unos 40 gramos.
  5. Picar la cebolla en medio aros y freír en mantequilla hasta que se doren. Añadir a ello la carne, freír, agitar durante 10 minutos. Al final, un poco de sal y pimienta a tu gusto.
  6. En el fondo de cada olla, coloca 1/4 de la carne y las papas. Rellene con el agua caliente restante después de hervir las papas. Llene cada olla hasta los "percheros" con ingredientes y cubra con tapas.
  7. Coloque los platos en el centro del horno. Cocinar durante 30 minutos.
  8. Retire las tapas, agregue dos cucharadas. A cada olla. l Crema agria y verduras picadas, devuelva los platos al horno.
  9. Deje el plato hasta que esté cocido a la misma temperatura durante 15 a 20 minutos, y luego apague la estufa.
  10. Dele la carne y las papas en el horno durante 5 a 6 minutos y sirva a la mesa directamente en las ollas de los platos de madera.

Receta para carne con patatas con champiñones y cebolla.

Plato de cocción en cuatro ollas.

Ingredientes:

  • 250 - 300 g de champiñones frescos;
  • 500 gramos de ternera;
  • 500 g de tubérculos de papa;
  • 90 g de cebollas;
  • 160 ml de crema espesa o crema agria;
  • 500 ml de agua;
  • 100 ml de aceite;
  • Sal y especias al gusto;
  • 20 g de verde.
Cocinar
  1. Cebolla cortada en medias anillas.
  2. Lave los champiñones, corte las puntas de las piernas y córtelos en platos.
  3. Vierta ⅓ del aceite en la sartén y fríe la cebolla primero, y después de cinco minutos agregue los champiñones, sal un poco todo y cocine por otros 7-8 minutos. Transferir a un bol.
  4. La carne cortada en trozos a la tasa de tres o cuatro cosas por porción.
  5. En la sartén, donde se cocinaron los champiñones, agregue otro de la mantequilla y, a fuego alto, hasta que se doren, freír la carne. Sal y pimienta al gusto.
  6. Llene la carne con agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave debajo de una tapa durante 40 a 45 minutos.
  7. Lavar las papas, pelar, lavar y cortar nuevamente en cubitos.
  8. Verter el aceite restante en una sartén limpia y freír las papas hasta que estén doradas. Al final, sal al gusto.
  9. En cada olla, ordene: la carne con jugo, papas, champiñones, crema o crema agria será la última capa.
  10. Hornee durante 35 a 40 minutos en recipientes bajo una tapa en el horno a 180 ° C.

En el plato terminado, agregue las verduras picadas y sirva en la mesa.

Consejos útiles

  1. Las ollas nuevas antes de usar, lavar, llenar con agua y poner en media hora o una hora en un horno caliente. Esto es importante cuando el interior no está acristalado. Las macetas deben ser de barro cocido resistente al calor.
  2. No ponga las ollas llenas en un horno caliente, pero con comida caliente, colóquelas en soportes. Esto los protegerá de grietas cuando la temperatura baje.
  3. En Internet, publique recetas donde la carne y las papas están crudas. Luego el tiempo de cocción cuenta desde el momento de hervir el líquido. De lo contrario, el líquido se evaporará antes de que la carne y las papas alcancen la preparación.

¿Qué carne elegir para asar asados ​​con patatas?

  • Para cocinar asado con patatas, el cerdo es ideal. Ella se prepara rápidamente, hay ligeras rayas de grasa y pocas películas.
  • Además de la carne de cerdo, puede tomar cordero joven. La carne del pie trasero servirá.
  • Si toma carne de res, entonces de un animal de la edad de uno a tres años. Son buenas las cuchillas de pulpa o lomo.

Las recetas de cocina en ollas le darán a la fiesta un aspecto festivo. Los platos se vuelven sabrosos, fragantes con el espíritu de la estufa rusa. Puede cocer la carne y las papas en una cacerola común, ponerlas en ollas, agregar queso rallado o crema agria en la parte superior y ponerlas a disposición en el horno durante 10 a 15 minutos. Es simple, pero muy sabroso!

Mira el video: Tecnica Horno Carnes en Ollas Essen (Septiembre 2019).

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