Cómo limpiar y cocinar los calamares.

Los calamares no son un producto de la demanda diaria, pero en los últimos años esta almeja exótica ha aparecido más a menudo en las mesas de nuestros compatriotas. Amas de casa, queriendo mimar a la familia con un plato original, es el calamar el elegido. Algunos de ellos, habiendo comprado carcasas congeladas en el supermercado, ni siquiera saben cómo acercarse a ellas.

Limpiar calamar descongelado de la película

Ocasionalmente, en las tiendas, puedes llegar al calamar descongelado, y a veces sucede que los moluscos se descongelan en casa, esperando que la anfitriona se libere de otros asuntos. No se desanime, y en esta situación puede cocinar un plato delicioso. Lo principal es seguir el orden de las acciones:

  1. Hervir una olla incompleta de agua.
  2. Haciendo un corte a lo largo de la carcasa, destripalo.
  3. Enjuague bien la carne.
  4. Baje el calamar en la sartén y manténgalo durante 10 segundos.
  5. Sacando la carcasa, encontrará que la cáscara transparente permaneció en el agua.

Cómo limpiar calamares congelados

Este procedimiento se realiza en cinco pasos:

  1. Ponga a hervir una olla de agua incompleta.
  2. Retire los calamares del congelador y doble el recipiente profundo (tazón, sartén).
  3. Verter agua hirviendo sobre la carcasa. Gracias a esta acción, casi toda la cáscara se separará.
  4. Escurra y enjuague rápidamente los mariscos con agua corriente fría, retirando cuidadosamente la película. Si no te das prisa, las carcasas serán elaboradas.
  5. Interior de la tripa, quitar la cresta.

Cómo limpiar las almejas recién capturadas.

Los mejores son los calamares, que no están congelados, sino que fueron traídos del fondo del mar directamente a la cocina, o se enfriaron durante varias horas antes de ser vendidos. La carne de tales moluscos es nutritiva, sana y sabrosa.

Algunas amas de casa en este caso están asustadas por la presencia de la cabeza y los tentáculos, porque tendrán que ser removidos por su cuenta. Este procedimiento no requiere habilidades especiales. La cabeza se corta y se tira, y los tentáculos se cortan cerca de los ojos y se usan para preparar el plato. También presentan una concha, y será necesario quitarla de la misma manera que con la carcasa descongelada.

El procedimiento para la limpieza de canales frescas y tentáculos de calamar es el siguiente:

  1. Poner a hervir la cantidad de agua requerida.
  2. Los moluscos, liberados de las entrañas, se colocan en un colador, se hierven en agua y luego se colocan bajo una corriente de agua fría.
  3. La película se retira apretando desde el lado grueso hasta el lado delgado. Desde las alas es más conveniente raspar con un cuchillo.
  4. De la misma manera quitan los tentáculos. Esto es fácil de hacer, porque la piel bajo la influencia del agua hirviendo se separará por sí sola.

Cómo cocinar y cuánto calamar.

Existen varias formas de cocinar el calamar, por lo que citaré las tres más sencillas y populares.

  1. Agua en una cacerola llevar a ebullición, agregar sal y especias. En un skimmer, baje la carcasa durante 10 segundos en agua hirviendo, luego retírela. También cocinar el resto de la carcasa. El resultado fue un producto semiacabado para su posterior preparación (cortado en una ensalada, estofado, etc.).
  2. El segundo método es adecuado para cocinar en blanco congelado, previamente limpiado. En el agua hirviendo con especias, todas las canales se bajan, se mantienen encendidas durante 1 minuto, se apaga la estufa y se deja reposar en agua caliente durante otros 10 minutos.
    Después de hervir el agua, se colocan moluscos descongelados, se apaga el fuego y se deja reposar durante 10 minutos.

Consejos útiles

  • En varios sitios se aconseja cocinar calamares durante unos 4 minutos o incluso más. ¡No hagas esto! El tratamiento térmico excesivo hará que la carne de mar sea dura. Además, perderá valor nutricional y gusto.
  • Para el aroma, agregue medio limón o una bolsa de té negro al agua en la que hervirá la almeja.
  • Al retirar la película, debe tener en cuenta que debe eliminar las carcasas transparentes y de color. Si la anfitriona no se da cuenta o deja la película deliberadamente, luego de la cocción, la carne estará dura y apretada.
  • No compre calamares grandes. Su carne tiene un sabor amargo, y tomará más de una hora preparar tales gigantes. En este caso, el plato terminado será duro.

El valor nutricional de los mariscos no puede ser sobreestimado. La carne de calamar es un almacén de vitaminas y microelementos. Una gran variedad de platos que se pueden preparar a partir de este molusco. Es un componente valioso de muchas ensaladas, se rellena, se guisa, se fríe, se hierve, se cuece, se sala, e incluso se marina. Si decides complacerte a ti y a tu familia con un exquisito plato de calamares, ahora puedes hacerlo sin mucha dificultad, confiando en mi consejo.

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