Cómo limpiar la carne de res y la lengua de cerdo después de cocinar

Los cocineros aprecian la lengua de res y los platos preparados a partir de ella. Por lo general, se hierve, y luego se decapan o se agregan a las ensaladas. Lo principal durante el tratamiento térmico es preservar el bien.

Preparación de cocina

El idioma se puede comprar en el mercado o en la tienda. Al comprar, apreciar el color, la frescura. Carne de calidad de color rosado o púrpura: cuanto más rico es el color, más vitaminas, especialmente el zinc. Asegúrate de que no haya olores, lo normal es el sabor a carne dulce. La carne debe ser elástica: cuando se presiona, no debe haber hoyuelos.

La lengua suave y sin forma se congeló varias veces, por lo que las propiedades beneficiosas se perdieron. Echa un vistazo al certificado veterinario que confirma la calidad del producto.

El subproducto congelado se descongela en el refrigerador el día antes de cocinar. En agua a temperatura ambiente, remoje durante 30 minutos. Durante este tiempo, la grasa y el moco se remojarán. Enjuague con agua corriente, limpie la suciedad con una esponja. Enjuague nuevamente, luego proceda a cocinar.

Limpieza de carne hervida y lengua de cerdo.

Es importante cocinar adecuadamente la lengua para que sea jugosa y suave. Los secretos son simples. Coloque el producto en una cacerola y cubra con agua fría hasta la parte superior. El líquido debe tener más de 5-6 cm, ya que durante la ebullición se evapora. Retire la lengüeta de la cacerola y hierva el agua, luego viértala en agua hirviendo y cocine durante 10-15 minutos. Espuma en la superficie dispara. Luego haga menos fuego y cocine de 2 a 4 horas - carne de res y cerdo - de 1,5 a 2 horas. El tiempo de cocción depende del tamaño. Verifique la preparación con un tenedor o cuchillo, haciendo una pequeña incisión o pinchazo. La voluntad determina el jugo claro al hablar.

Agregue sal 10 minutos antes de que finalice la cocción, de modo que quedará jugosidad y sensibilidad. Para darle sabor puedes agregarle especias o vegetales.

Después de cocinar, retire la lengua de la sartén y sumérjala inmediatamente en agua con hielo. Este truco te ayudará a limpiar rápidamente la piel superior. Si encuentras exceso de grasa, córtalo. Poner los despojos terminados en caldo y enfriar. Así mantendrá jugosidad y suavidad.

Propiedades utiles

La lengua de res contiene proteínas: 16%, grasas: 12%, carbohidratos, 2,2%, y también tiamina, ácido fólico, riboflavina, vitaminas del grupo E, A, PP.

Es útil en diversas enfermedades. Los médicos recomiendan comerlo en niños y mujeres embarazadas con enfermedades de la piel. El zinc ayuda al cuerpo a producir insulina y reduce los niveles de azúcar en la sangre, lo que es útil para la diabetes.

El subproducto es dietético, por lo que se le permite incluirlo en la dieta de pacientes con úlcera gástrica, anemia, gastritis.

Consejos útiles

  • Sal unos minutos antes de la preparación. De lo contrario el plato será duro.
  • El tiempo de cocción depende del tamaño: la carne de cerdo se hierve - 1.5-2 horas, y la carne de res - 2.5-4 horas.
  • Ponga el producto crudo y limpio en líquido hirviendo y agregue los vegetales media hora antes de que estén listos para que absorba sus sabores.
  • Se recomienda dejar la lengua preparada y pelada en el caldo durante 30 minutos para hacerlo más suave y tierno.
  • Si planea dejar la grasa, después de 30 minutos, drene el primer caldo y refresque el agua. Entonces el exceso de grasa y sustancias nocivas no caen en los alimentos.

Todo es bueno con moderación. El consumo excesivo debido a la presencia de grasa puede aumentar la carga sobre el hígado y los riñones, lo que afectará negativamente la condición del cuerpo.

No se olvide de las reglas de cocción, que ayudarán a que el plato sea sabroso y saludable en el hogar.

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