Cómo cocinar un kebab de cerdo jugoso y sabroso en el horno.

La palabra kebab se asocia con la naturaleza. Sucedió que el plato suele prepararse cuando la familia o la compañía amiga va al bosque, al río, al campo o simplemente a la naturaleza. Unas vacaciones sin barbacoa no son suficientes. Sí, y el olor del plato captura el humo del fuego o la barbacoa.

Preparacion para cocinar

Para preparar correctamente y sabroso el shashlik cocido en el horno de su casa, debe preparar cuidadosamente. Todo se reduce a resolver tres tareas principales:

  • Elija carne de calidad.
  • Preparar platos y accesorios.
  • Para dominar la tecnología que incluye: la elección de los ingredientes y su cantidad, el modo de temperatura del horno, el tiempo de cocción.

Selección y preparación de carne.

Deliciosos y jugosos kebabs se pueden preparar solo a partir de buena carne. El producto se selecciona sobre la base de las siguientes condiciones:

  • La mejor opción, fresca e idealmente fresca. No utilice congelados para este propósito.
  • Elegir el cuello, la espátula o el filete.
  • En la carne debe haber una capa de grasa, que le da al plato terminado jugosidad y suavidad.

Antes de usar, limpie la carne de las venas, películas, lave bien y seque bien con una toalla de papel. Entonces hay que cortarlo. Para hacer el kebab jugoso, debe cortarse en trozos, con un peso de unos 45-50 gramos. Puedes empezar a marinar.

Los platos

Para cocinar pinchos en el horno se pueden utilizar platos ordinarios. En primer lugar, encontrar un recipiente esmaltado para el decapado. Para colocar el kebab en el horno necesitará una parrilla y una bandeja para hornear, que se encuentran una encima de la otra. Para que la carne de la parrilla no se pegue, se engrasa con aceite vegetal.

Temperatura y tiempo de cocción.

Para un kebab jugoso con una corteza crujiente, la temperatura en el horno debe estar dentro de los 250 grados. Los pinchos de carne cruda se colocan en un horno precalentado. Lugar en el lugar donde la temperatura es mayor. En este caso, la corteza se forma rápidamente y el jugo se mantendrá dentro.

El tiempo total desde el momento de la colocación en el horno, hasta la preparación completa es de 20-25 minutos. Todo depende de la temperatura. Si el termómetro muestra de forma incorrecta y la temperatura es inferior a 250 grados, el tiempo puede aumentar a 40 minutos.

Preparación de ingredientes

Esta etapa tiene muchas posiciones. La decisión sobre el tipo y la cantidad de especias depende del gusto individual de los miembros de la familia, amigos y familiares.

Contenido de calorías

El cerdo es un alimento alto en calorías. El valor varía dependiendo de la porción de la canal que se come. Este puede ser el omóplato, la falda, la falda y otras partes. Por ejemplo, 100 gramos de lomo fresco es de 180 kcal, y el contenido calórico de 100 gramos de pechuga es de unos 550 kcal.

Los nutricionistas dicen que el valor energético del kebab terminado también depende de la porción de la carcasa. El cuello - 340 kcal, costillas - 320 kcal y jamón - 280 kcal.

Escoge y cocina la marinada para la carne.

Las recetas de marinadas son innumerables. Sin embargo, algunas reglas de cocina son comunes a todos:

  • Para marinar utilice solo platos de vidrio o cerámica.
  • No tome algunos productos que contengan ácido. Este ingrediente debe ser uno.
  • El ajo es mejor usarlo en tiras, y las cebollas y las hierbas finamente picadas.
  • Revuelva la carne y la marinada se recomienda a mano. Será uniforme y el kebab se marinará mejor.
  • Carne salada con sal gruesa.
  • Si se usan hierbas para la marinada, se colocan en ramitas. Si se aplastan, se queman y distorsionan rápidamente el sabor del kebab.

Adobos una gran selección, consideremos los más populares.

Cebolla ligera

Una de las recetas más simples que es rápida de cocinar. El tiempo de marinado de la carne roja es 8-9 horas, blanco - 5-6 horas.

  1. El proceso comienza con la preparación de las cebollas. Se corta en aros y medias anillas, se coloca en el fondo del plato. Luego salado y salpicado.
  2. La siguiente capa es de carne. Se pone sobre el arco. Las piezas no se colocan apretadas entre sí. También salados y salpicados por separado.
  3. Luego se vuelve a poner la cebolla, seguida de una capa de carne. Puede haber tantos como lo permita la cantidad de productos.

El volumen de cebollas, sal, pimienta se selecciona de acuerdo con las preferencias de gusto de los miembros de la familia, invitados y amigos.

Cebolla-kéfir, picante

Adobo universal. Apto para cualquier carne. Tiempo de exposición de 6 a 12 horas. Para tal adobo se necesitan cebollas y kéfir bajo en grasa.

  1. Por cada kilogramo de carne se toman unos 0,5 kg de cebollas y medio litro de kéfir. Las cebollas deben estar finamente picadas.
  2. Primero, se agrega 1 cucharadita de lúpulo-suneli y pimienta molida negra o roja a la cebolla.
  3. Luego amasa sus manos con los condimentos.
  4. Para la preparación final, la carne se agrega a las cebollas, y todo esto se mezcla bien.
  5. Y finalmente, el contenido del envase se rellena con kéfir.

La receta clásica de brochetas de cerdo al horno sobre brochetas.

Ingredientes:
  • Cerdo - 1 kg.
  • Esencia acética (adecuada y vinagre de vino o manzana) - 1.5 cucharadas.
  • Cebollas - 1-2 piezas
  • 3-4 cucharadas de mayonesa.
  • Especias: albahaca, sal, pimienta negra molida o roja - al gusto.
Cocinar
  1. El cerdo se limpia, se lava, se corta en trozos pequeños de 45-50 gramos cada uno y se coloca en un recipiente profundo.
  2. Las cebollas se cortan con grandes rizos, se ponen en un recipiente con carne.
  3. Los contenidos están condimentados con especias y bien mezclados.
  4. Se vierten vinagre y mayonesa, una vez más mezclados. Es mejor hacerlo a mano, el proceso resultará uniforme.
  5. Los ingredientes preparados se dejan durante 3-4 horas para el decapado.
  6. Después de terminar las piezas, colóquelas en brochetas de madera, intercaladas con aros de cebolla. A continuación, colocados en una bandeja para hornear, cubiertos con pergamino.
  7. Una bandeja de hornear con brochetas se coloca en un horno precalentado a una temperatura de 250 grados. El tiempo de asado es de unos 25-30 minutos. Durante este tiempo, gire los pinchos varias veces para que el cerdo esté asado de manera uniforme.

Kebab de cerdo jugoso en un frasco

Los ingredientes pueden ser cualquiera, incluidos los enumerados anteriormente. Depende del gusto personal de cada uno.

  1. El cerdo se lava, se seca y se corta en trozos del tamaño de una nuez.
  2. Verter con la marinada preparada y mezclar bien. El tiempo de decapado es de 30-60 minutos.
  3. Antes de colocar la carne en los pinchos, corte el tocino en rodajas para que las piezas se alternen entre ellas y las cebollas.
  4. Se toma un frasco de vidrio limpio de tres litros y una capa de cebolla que queda después de colocar la marinada en el fondo.
  5. Se coloca un pincho con carne ensartada en el recipiente, alrededor de 4-5 piezas cada uno. Cerrado con papel de aluminio. Es necesario asegurar que el banco superior esté seco.
  6. Una olla llena de pinchos se coloca en un horno frío. La olla caliente puede reventar. El horno se enciende y calienta hasta 180-200 grados. El tiempo de cocción varía de 60 a 80 minutos.
  7. Es necesario obtener el recipiente solo después de apagar el horno, después de haberlo enfriado. Esto es necesario para que el vidrio no se rompa debido a la diferencia de temperatura.

Cómo hacer un kebab en la manga o papel de aluminio.

La tecnología de cocinar carne de cerdo y marinada no es prácticamente diferente de las recetas anteriores. Naturalmente, en cada caso, se pueden agregar ingredientes individuales o su composición cuantitativa varía.

  1. Una hora antes de que el kebab comience a hornear, es necesario cocinar las cebollas en escabeche. Para hacer esto, la verdura se corta en aros, se vierte agua hirviendo, se le agrega azúcar, sal, vinagre. Se deja para el decapado.
  2. Después de terminar de marinar la carne y las cebollas, llenan la manga o el papel de aluminio. Para ello, primero distribuye la cebolla uniformemente sobre todo el avión. Encima de la capa de cebolla hay cerdo. Después de eso, la funda o la lámina están bien envueltas, atadas y se hacen varios pinchazos.
  3. La funda preparada se coloca en una bandeja para hornear, previamente cubierta con papel para hornear, y se coloca en un horno calentado a 250 grados.
  4. El tiempo de preparación es de 1 a 1.5 horas.

Receta sobre la almohada de cebolla.

El método de cocinar kebabs en la almohada de cebolla no es prácticamente diferente de la receta en la manga. Carne elegida, preparada y encurtida en la misma secuencia. Solo los ingredientes y su cantidad pueden cambiar.

  1. Mientras el proceso de marinado está en marcha, se prepara un cojín de cebolla. Las cebollas peladas se cortan en anillos grandes y se colocan en un recipiente separado. También se agregan sal, azúcar granulada, vinagre y aceite vegetal. Luego se mezcla y se deja marinar.
  2. Una vez finalizada la marinación, la carne de cerdo se coloca sobre la bandeja para hornear preparada anteriormente. En la parte inferior de la sartén coloque la lámina. La hoja debe ser grande en tamaño para cubrir el kebab.
  3. Sobre el papel de aluminio coloque un arco de manera uniforme. Sobre la almohada de cebolla se colocan trozos de carne, que se cierran herméticamente con papel de aluminio. Todo está listo para hornear.
  4. La bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado a 200 grados. Tiempo de preparación unos 50 minutos. Si el kebab se cuece al horno, la lámina se abre y durante 10 minutos se mantiene abierta.

Consejos útiles

Antes de cocinar, no dudes en escuchar un consejo.

Cuando se cocina carne de cerdo en el horno no siempre es posible hacerlo jugoso. Para no secar en exceso, recuerde las siguientes reglas.

  • La carne elige con capas de grasa. Se derretirá y dará jugosidad.
  • Durante el proceso de cocción, gire periódicamente el pincho para que el cerdo se ase por todos lados de manera uniforme. Cada 5-10 minutos, vierta la marinada o agua limpia en los pinchos.

Para hacer la carne más suave y jugosa, se recomienda agregar ingredientes con alta acidez a la marinada. Para esto caben kéfir, kiwi, vinagre de vino o jugo de limón.

Kebab - un plato común que se menciona en el mundo de la cocina. Cocinarlo en casa no es tan difícil. El proceso de cocción de muchos hombres no es solo en el hombro, sino que también es una alegría. Algunos incluso se jactan de tener su propia receta.

Opciones de cocción tantas que es imposible recordar todo. Las cocinas de diferentes naciones son muy diferentes entre sí. Y las recetas de kebab cambian en la mayoría de los casos debido a la variedad de especias que le dan sabor a la comida. Por lo tanto, antes de elegir el derecho, lea las características de los condimentos.

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