Cómo decorar bellamente un pastel para el año nuevo.

Los platos festivos quieren cocinar no solo sabrosos, sino también hermosos. Prestamos especial atención a los postres y pasteles, intentando crear una verdadera obra maestra de confitería. Esto es cierto en 2019, ya que la amante del año: Yellow Earth Pig es un increíble esteta. Entonces, decorar los pasteles: ¿cómo decorar la cocción original de Año Nuevo para sorprender a todos en la mesa navideña?

Las decoraciones más bellas de los pasteles de Año Nuevo.

Empecemos los experimentos creativos en casa con decoraciones en crema. Para decorar pasteles, solo se utilizan unos pocos tipos de masas de crema:

  • aceite
  • cremoso
  • proteico

Crema de aceite

La crema de mantequilla se puede variar agregando cacao o colorante para alimentos. Prepararse es fácil.

Ingredientes:
  • Aceite, contenido de grasa de al menos 82%;
  • azucar
  • Colorante alimentario líquido.
Cocinar
  1. Tres componentes se mezclan y se baten con una licuadora.
  2. En la crema de mantequilla, puede agregar leche condensada hervida, que proporcionará una consistencia espesa y un sabor agradable.

Crema proteica

Ingredientes:
  • 6 cucharadas de azúcar;
  • 3 huevos;
  • una rodaja de limón o una pizca de ácido cítrico;
  • Colores y sabores a gusto.
Cocinar
  1. Necesitaremos ¼ taza de agua y azúcar para hacer un jarabe. Pon el líquido en el fuego y cocina durante unos 5 minutos, revolviendo.
  2. Poner las proteínas en una olla y batir con una batidora. Para obtener una espuma blanca espesa, agregue unas gotas de jugo de limón o eche una pizca de ácido cítrico.
  3. Seguimos batiendo, poco a poco agregando el jarabe de azúcar. Bate otro par de minutos y en este punto puedes agregar tintes y sabores.
  4. Si le preocupa el grosor, agregue agar-agar mientras prepara la crema de proteínas.

Crema

La crema se prepara según el mismo principio que la mantequilla.

Ingredientes:
  • Crema con un contenido de grasa de al menos 32%;
  • azúcar en polvo;
  • colorante alimentario líquido;
  • saborizante
Cocinar
  1. Los chefs experimentados recomiendan enfriar el recipiente en el que se hace la crema y la crema antes de batir los ingredientes.
  2. Batir todos los ingredientes enfriados hasta obtener una consistencia espesa.
  3. Si le preocupa la densidad, compre por adelantado un espesante especial para la crema de mantequilla. También puede utilizar aditivos en forma de colorantes y sabores.
  4. Aplicar la crema sobre la superficie de la torta debe ser una jeringa de cocina.
  5. Con la ayuda de diferentes consejos puedes crear patrones florales y geométricos, así como líneas elegantes.

Los pasteles decorados con masilla son muy populares. Puede hacer malvavisco o pasta de azúcar o comprar decoraciones confeccionadas en una pastelería o supermercado. La masilla expande los horizontes, porque ayuda a crear "objetos" tridimensionales, hermosos y, lo más importante, comestibles.

Masilla de azucar

Ingredientes:
  • 80 ml de agua;
  • 20 g de aceite;
  • 7 g de gelatina;
  • 2 cucharadas de glucosa;
  • 1 kg de azúcar glas.
Cocinar
  1. Prepare la gelatina con agua tibia y revuelva hasta que esté completamente disuelta. Si es necesario, se introduce un tinte en esta etapa.
  2. Agregar la glucosa y la mantequilla a la gelatina, mezclar y enfriar.
  3. Es hora de agregar azúcar en polvo y mezclarlo bien para que se absorba completamente en la masilla.

Masilla de malvavisco

Ingredientes:
  • masticar envases de malvavisco;
  • azúcar en polvo;
  • manteca
Cocinar
  1. El malvavisco con un trozo de mantequilla se calienta en el microondas hasta que se vuelve el doble de grande. Para la calefacción, puede utilizar un baño de agua.
  2. Agregue el tinte necesario al malvavisco, el polvo y amasar hasta obtener la consistencia de arcilla.

La masilla de malvavisco no solo cubre los pasteles, sino que también crea figuras originales.

Merengue

Otra opción para crear una decoración culinaria es el merengue. Puedes comprarlos ya hechos o hacerlos tú mismo.

Ingredientes:
  • 5 huevos;
  • colorante alimentario;
  • 250 g de azúcar.
Cocinar
  1. Los huevos se enfrían, separan las proteínas y se vierten en una batidora.
  2. Agregue azúcar o polvo en la proporción: 1 parte de proteínas - 2 partes de azúcar. Introducimos de forma gradual, sin dejar de batir las proteínas.
  3. Después de que todo el azúcar se haya vertido, batir otros 8 minutos. Tal vez debido a la potencia de la mezcladora, tomará más tiempo, así que guíese por el resultado final: la masa de proteína debe ser densa.
  4. Si desea obtener merengues de colores, la mitad del color de la masa en el color deseado.
  5. Ponga nuestros blancos batidos en una bolsa de pastelería. Si habrá merengues de color, coloque un blanco en un lado de la bolsa y una masa de color en el otro.
  6. Tomamos una bandeja para hornear, la cubrimos con papel de hornear, sacamos una bolsa de merengue. El horno debe calentarse a 90 grados. Hornear durante aproximadamente 2 horas.

Si desea que el símbolo de 2019 quede gratamente sorprendido por sus experimentos culinarios, cree una decoración inusual con esmalte de chocolate.

Glaseado De Chocolate Oscuro

La joyería hecha de chocolate y chocolates es muy popular. Vierta el pastel terminado con glaseado de chocolate blanco o negro, y luego coloque sobre él una variedad de delicias de chocolate. Puede ser una combinación caótica de caramelos de diferentes formas, trozos de chocolate, túbulos, pastillas y barritas.

Decoraciones apropiadas de bayas confitadas - cerezas o arándanos. En un chocolate blanco, las bayas se ven especialmente hermosas y crearán una decoración de Año Nuevo. Y sobre la base de las figuras de chocolate negro rosa de los lechones de mastique se ven muy bien.

Ingredientes:
  • 100 g de chocolate negro;
  • 75 ml de leche.
Cocinar
  1. Derretir el chocolate en la leche.
  2. Esto se hace mejor en un baño de agua.

Glaseado blanco

El principio de cocinar es el mismo que en la receta anterior.

Ingredientes:
  • 100 g de chocolate blanco;
  • 100 g de azúcar en polvo;
  • 50 ml de leche.
Cocinar

Coloque el recipiente en un baño de agua y derrita el chocolate blanco en la leche, agregue el azúcar glas y mezcle todo hasta que quede suave.

Si quieres crear figuritas de chocolate, abastécete de plantillas y moldes. Para los cocineros novatos, un molde es el más adecuado, donde puede verter la masa de chocolate y enviarla a la nevera. Formas en forma de copos de nieve, abetos, muñecos de nieve y, sin duda, lechones son muy apropiados como decoraciones para el pastel de Año Nuevo.

El caramelo

El caramelo es ideal para decorar horneados de vacaciones.

Ingredientes:
  • 200 g de azúcar;
  • 5 gotas de esencia de vinagre;
  • 150 ml de agua.

Cómo cocinar:

  1. Mezclar el azúcar y el agua y prender fuego lento, revolviendo constantemente con una cuchara.
  2. Puedes hacer figuritas de caramelo con la ayuda de un cliché de papas. Para ello, toma media patata y córtala dentro de la forma deseada.
  3. Sumerja el cliché en el caramelo aún caliente y colóquelo en un plato engrasado. El caramelo se pegará a la superficie de la placa, pero conservará la forma deseada.
  4. Mientras la figura no esté congelada, modifíquela.

Recetas paso a paso para pasteles de navidad.

La celebración navideña implica un menú especial para las vacaciones. Los postres también deben ser especiales. Hice una selección de deliciosos pasteles para el Año Nuevo 2019, que puedes cocinar para tu familia e invitados.

"Baya"

Pastel con un nombre jugoso combina la ternura de hojaldre y el aroma de las bayas silvestres, por lo que a todos les gustará sin excepción.

Ingredientes:
  • 360 g de leche condensada;
  • 320 ml de crema con un contenido de grasa del 33%;
  • 410 g de arándanos congelados;
  • 360 g de frambuesa congelada;
  • 0,5 kg de harina;
  • 400 g de aceite;
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de vinagre;
  • ½ sal de mesa;
  • 175 ml de agua fría.

Preparación paso a paso:

  1. Mezcle el huevo con vinagre y sal, vierta el agua, mezcle y envíe al refrigerador.
  2. En la harina agregar la mantequilla rallada congelada. Mezclar, formar la diapositiva y hacer una muesca en ella.
  3. Sacamos la masa de huevo del refrigerador y la añadimos a la masa. Revuelva bien. La masa formada se coloca en una bolsa y se envía a la nevera durante varias horas.
  4. Precalentar el horno a 185 grados.
  5. Sacamos la masa, la dividimos en trozos para las capas de la torta. Extienda cada torta para que su grosor no supere los 2 mm. Debe hacer 5-6 pasteles. Cada hornear unos 10 minutos.
  6. Batir la crema, introducir la leche condensada gradualmente.
  7. Poner en un plato y cubrir con crema, extender una capa de bayas. Repite la acción otra vez: pastel de crema de fresas.
  8. Las bayas se pueden propagar alternativamente y alternando capa por capa.
  9. Cubrimos la tarta superior con crema, la ponemos en la nevera.
  10. Antes de servir, decorar con bayas y hojas de menta.

"Brillante"

Justifique completamente su nombre y será una opción ideal para la mesa de Año Nuevo.

Ingredientes:
  • 210 g de azúcar granulada;
  • 110 g de fresas;
  • 3 tazas de harina;
  • 210 g de aceite;
  • 8 huevos;
  • 2.5 cucharadas de cacao;
  • 350 g de queso crema;
  • ¼ de cuchara colorante para alimentos;
  • 1 paquete de polvo de hornear;
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo.
Cocinar
  1. Calentar el horno a 185 grados.
  2. Batir los huevos durante unos 10 minutos.
  3. Añadir la harina a la harina.
  4. Ponga 110 g de mantequilla en una cacerola y coloque a fuego lento para derretir un poco la mantequilla.
  5. Vierta el aceite en la harina, revolviendo lentamente. Añadir los huevos y mezclar bien.
  6. Dividimos la masa en tres partes: a una nos dormimos el tinte rosado, a la segunda - cacao, la tercera permanece sin aditivos.
  7. Llenamos el molde para hornear con papel, le ponemos masa de chocolate y lo metemos en el horno durante 15 minutos. Luego horneamos el pastel rosa, y después el pastel sin aditivos.
  8. Mezclar 100 g de la mantequilla sumergida con queso crema y batir durante unos 10 minutos, agregar azúcar en polvo y continuar batiendo durante unos 7 minutos. Como resultado, deberíamos tener una masa de aire.
  9. Coloque un pastel de chocolate en un plato, engrase con crema y cubra con un pastel rosado. Nuevamente, lo cubrimos a fondo con crema y distribuimos la torta sin aditivos.
  10. Engrasar la parte superior de la torta y los lados con crema de mantequilla y decorar la torta con fresas. Lo mejor es cortarlos en rodajas.
  11. Ponemos en 4 horas en la nevera. Tal postre decorará cualquier mesa.

"Mega Chocolate"

Mejor que el chocolate, solo habrá el pastel MegaChodol, en el que, al mismo tiempo, el sabor del negro, la leche y el chocolate blanco en combinación con el licor de Amaretto y la crema más suave. Estoy seguro de que este pastel será un éxito de Año Nuevo y ganará los corazones de los dientes dulces.

Para bizcocho:

  • 200 g de azúcar;
  • ¾ Art. harina
  • 5 huevos;
  • 1 pizca de sal;
  • ¼ del art. almidon

Para los conceptos básicos:

  • 210 g de chocolate con leche;
  • 210 g de chocolate negro;
  • 210 g de chocolate blanco;
  • 1 placa de gelatina;
  • 6 yemas;
  • 65 g de mantequilla;
  • 455 g de crema espesa;
  • 25 g de piñones;
  • 25 gramos de nueces;
  • 25 g de cacao;
  • 1 botella de crema batida;
  • 55 ml de licor de amaretto.
Cocinar
  1. Separar las yemas de las proteínas. Las proteínas se ponen en la nevera, y las yemas se frotan con azúcar hasta que queden suaves.
  2. Agregamos harina y almidón a las yemas, amasamos rápidamente para evitar los grumos.
  3. Proteínas saladas frías, batir hasta obtener una espuma alta, agregar masa a la masa gradualmente.
  4. Coloque la forma de pergamino, cubra con mantequilla. El horno se calienta a 185 grados. Coloque la masa en la forma, alinee la parte superior y establezca para hornear durante 40 minutos. Después de 20 minutos, apague el horno y deje la galleta dentro. Puede usar el pastel para pastel solo 3 horas después de hornear.
  5. Korzh se deshilacha en un rallador, enrolle las nueces con un rodillo, mezcle en un bol la masa y la masa de nueces, agregue licor y cacao.
  6. Cubrimos la forma con mantequilla, estiramos el pergamino, esparcimos la masa de biscuit-nut.
  7. Divida la placa de gelatina en 3 partes y remoje durante 10 minutos.
  8. Triturar el chocolate negro, 2 cucharaditas. Dejar en polvo, poner el resto en un baño de agua, agregar 2 yemas, parte del aceite, gelatina. Tan pronto como la masa alcance la uniformidad, deje que se enfríe un poco.
  9. Batir la crema y verter en la masa de chocolate.
  10. Repita el procedimiento anterior para la leche y el chocolate blanco, permitiendo que los espacios en blanco se enfríen un poco.
  11. Ponga una masa de chocolate con leche en una base de galleta y póngala en la nevera durante 25 minutos. Después de eso, colocamos una mezcla de chocolate blanco y la pusimos de nuevo en la nevera durante 25 minutos. También vienen con chocolate negro.

Antes de servir, decorar con crema batida y trocitos de chocolate.

Pastel sin cocer "humor de año nuevo"

En las vacaciones de Año Nuevo desea algo especial, así que adquiera el armamento de varias recetas nuevas. Las tortas sin hornear siguen siendo relevantes durante varios años. Tal vez voy a empezar con ellos.

Ingredientes:
  • 1 bizcocho de esponja;
  • 400 g de yogurt;
  • 12 g de gelatina;
  • 1 naranja;
  • 2 mandarinas;
  • 50 g de piña en conserva;
  • 1 plátano
Cocinar
  1. Tomamos galletas preparadas o las horneamos por adelantado para nuestro pastel. Cortar en cubos.
  2. La gelatina vierte 3 cucharadas de agua tibia, mezcla el yogur con azúcar en polvo.
  3. Cortar la naranja y el plátano en rodajas, cortar la piña en rodajas, dividir la mandarina en rodajas.
  4. La forma dividida se cubre con una película, colocamos maravillosamente galletas y frutas, pero algunos de estos componentes quedan para la segunda capa. Los círculos naranjas recomiendan colocar los lados de los moldes.
  5. Vierta la gelatina en el yogur, mezcle bien; Vierta la mitad de la masa en el molde. Una vez más, coloque una capa de fruta y cubitos de galleta y vierta el yogur restante.
  6. Poner en la nevera hasta que el pastel se congele.
  7. Encendemos un plato plano, quitamos la película y la decoramos con árboles de Navidad hechos de chocolate. Puedes usar otras decoraciones navideñas para este delicioso pastel.

Tarta de queso

El pastel de queso con requesón en la mesa de Año Nuevo será apropiado, ya que su sabor y apariencia son totalmente consistentes con la celebración del invierno.

Ingredientes:
  • 0,5 kg de requesón;
  • 1 lata de leche condensada;
  • 10 g de gelatina;
  • ⅔ taza de leche o agua corriente;
  • 250 g de galletas (mejor tomar galletas de mantequilla);
  • 100 g de aceite;
  • 100 g de mermelada de grosella o cereza con bayas enteras.
Cocinar
  1. Picar las galletas en la miga, agregar la mantequilla derretida, mezclar.
  2. Llenamos la parte inferior del formulario con papel, ponemos nuestra base para el futuro pastel, apretamos fuertemente.
  3. Diluir la gelatina en 2/3 taza de agua tibia, dejar actuar durante 10 minutos. La agitación a gelatina se volvió homogénea y sin grumos.
  4. Mezclar la cuajada con la leche condensada, agregar la gelatina, batir.
  5. Distribuimos la masa de cuajada en el molde, la cubrimos con una película adhesiva y la colocamos en el refrigerador durante varias horas.
  6. Antes de servir, divida en porciones, vierta sobre cada pedazo de mermelada y decore con una hoja de menta.

Pastel de chocolate rápido con crema y cereza.

Para el pastel:

  • 4 cucharadas de cacao;
  • 2 cucharadas. harina
  • 2 huevos;
  • 1 vaso de leche;
  • 1 taza de azúcar;
  • 1 cucharadita levadura en polvo
  • 1 cucharada. l vinagre
  • 1 cucharadita soda
  • vainilla

Para la crema:

  • 400 ml de crema;
  • ⅔ Art. azucar
  • 2 cucharadas. Cerezas sin hueso.
Cocinar
  1. Mezclar en un recipiente grande de cacao, soda, harina y polvo para hornear.
  2. Por separado, en un bol, batir la mantequilla con azúcar. Añadir los huevos y batir hasta que quede suave.
  3. Agregue el vinagre a la leche, lo que le permitirá aplastar.
  4. Es hora de mezclar las tres piezas en un tazón. Mezclar bien y batir con una batidora. Así que consigue la masa de chocolate. Viértelo en una fuente para hornear. Preformamos la parte inferior del formulario con papel pergamino y engrasamos los lados con aceite.
  5. Enviamos el futuro pastel al horno, precalentado a 180 grados. La preparación del pastel se verifica con un palillo en el lugar más grueso: si la masa no se pega y no se estira, puede apagarla.
  6. Mientras tanto, estamos preparando la crema: limpie las cerezas de la semilla, bata la crema con azúcar en polvo durante 3 minutos a baja velocidad.
  7. Divide el pastel terminado en dos partes, cada capa con crema y espolvorea con bayas. Cubrir la torta inferior con crema con más cuidado.
  8. Puedes decorar el pastel con chocolate rallado.

Consejos útiles

Si desea sorprender a los invitados no solo con el sabor de la torta, sino también con su apariencia, puede utilizar las últimas tendencias en decoración de pasteles.

  • Pastel de "país" o "desnudo". El punto no es cubrir los lados y la parte superior de la crema. En su lugar, decorar pasteles con lo que la naturaleza ha dado: bayas y frutas, hojas y flores frescas.
  • Arcoiris Todos los pasteles deben ser de diferentes colores. La parte superior puede ser decorada con crema blanca o continuar la tendencia del diseño del arco iris. Para ello, utiliza masilla de color o gragea.
  • Transiciones de color. Puedes elegir de 1 a 2 colores utilizando todo tipo de tonos. Como resultado, obtienes un ombre de pastelería.
  • Decoración quilling. Esta técnica de las artesanías pasadas a la cocción, solo en este caso, se utilizan patrones de masilla. Esos pasteles parecen fascinantes.

Mis recomendaciones están dirigidas a hacer que la mesa de Año Nuevo, y con ella las vacaciones, sean realmente especiales, sorprendentes y brillantes.

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