Chakhokhbili de pollo jugoso, brillante y fragante en casa

El chakhokhbili no solo es un plato famoso, es un orgullo especial de la cocina georgiana, cuando con la ayuda de especias y hierbas, el pollo común con verduras se convierte en una obra maestra. Prepara tu plato georgiano tradicional en casa y deja que el aroma de las especias llene tu hogar.

Simple

Para dividir el ave en porciones, primero separa las alas, luego las patas, la última se divide en tres partes, la carne blanca se divide en seis partes. Tenga en cuenta: para cocinar, puede tomar carne blanca u oscura, todo depende de las preferencias culinarias personales.

Luego, baje los tomates durante 15-20 segundos en agua hirviendo, luego incise la piel y retírelo ligeramente de la pulpa de tomate. Picar la cebolla con aros finos, hojas verdes, pimientos picantes, dientes de ajo, hervir las ciruelas y frotar en un tamiz común.

Estrictamente por las reglas.

Para preparar un plato, elija platos de paredes gruesas: un caldero, una sartén profunda, una sartén o una cacerola. Unte la carne en una secuencia específica para preservar la jugosidad. Primero, fríe los trozos de pollo oscuro en una sartén caliente hasta que esté medio cocido (revuelva constantemente), luego agregue la pechuga y continúe cocinando.

Tradicionalmente, el pollo se fríe en una sartén seca sin aceite, cuando las piezas están enrojecidas, se vierte vino blanco seco, se cubren con una tapa y la cocción se continúa a fuego mínimo. Chakhokhbili resultará con un sabor fuerte, si el vino se reemplaza con vinagre. No se fríen suficientes aves grasosas con la adición de aceite.

EN LA NOTA! Vierta el aceite refinado en el fondo del plato y espolvoree con un poco de sal. Usando este truco, será posible evitar las salpicaduras de aceite en toda la estufa y evitar el contacto con las manos.

Mientras la carne está guisada, disfruta de los tomates y las cebollas. Primero, dore las cebollas en una sartén, agregando aceite refinado. Si tira un cubo de mantequilla al final de la cocción, el sabor será aún más tierno y mejor. Cortar los tomates en rodajas, poner en la carne, sal al gusto. A veces, la cebolla se coloca directamente en la carne de pollo, agregue más pimientos fritos, anillos picados.

El plato tendrá un hermoso color y sabor cuando agregue puré de ciruelas, chile picado, cilantro fresco, ajo y albahaca verde, y ponga las verduras al final de la cocción. Cubrir con una tapa hermética, dejar actuar durante 20 minutos.

Calorías chakhokhbili

No hay nada superfluo en este plato, a pesar de su contenido de grasa decente, 100 gramos contienen solo 119-120 kcal. Para calcular el contenido calórico, recomiendo usar la tabla.

Nombre de ingredientesNúmero deContenido de caloríasProteínas, gGordo, gCarbohidratos, g
Pollo (1 kg)1 kg1850176184-
Mantequilla (50 g)50 g3670,341,250,25
Tomates (6-7 piezas)6-7 piezas1057,7-35
Aceite de oliva (20 ml)20 ml174,6-19,98-
Cilantro (10 g)10 g1,70,08-0,33
Perejil (10 g)10 g2,00,07-0,29
Eneldo (10 g)10 g1,40,05-0,23
Vaina de pimiento rojo1 pieza38,12,8-7,2
Cebolla de bulbo6 piezas2166,3-46,8
Total2755,8193,3245,2390,1
Una porción344,524,130,611,2
Por 100 g119,77,56,43,8

Pollo Chakhochbili Clásico

El éxito de cocinar chakhokhbili depende de las especias, la secuencia de colocación de los productos y de los platos: siempre es necesario usar una sartén de pared gruesa, una sartén o un caldero con una tapa bien ajustada. Tiempo: 1 hora. Cada ración: 299 kcal.

Ingredientes:
  • pimiento picante medio;
  • 3 dientes de ajo;
  • 3 cebollas;
  • 3 tomates;
  • 50 g de mantequilla;
  • 100 ml de agua fría;
  • 45 g de pasta de tomate;
  • 1,5 kg de canal de aves;
  • 1 manojo de cilantro + albahaca verde;
  • Sazone con lúpulo-suneli, pimienta, sal al gusto.
Cómo cocinar:
  1. Cortar la carcasa de pollo en partes aproximadamente iguales. Enviar a la sartén sin aceite, freír con agitación constante, para no pegarse a la parte inferior de la sartén. Tan pronto como la carne esté frita, ponga el tomate, vierta un poco de agua. Chakhokhbili también se puede cocinar con muslos o piernas de pollo, aunque esta no es una opción clásica. En este caso, el corte llevará menos tiempo.
  2. Picar la cebolla en medio aros y dorar con mantequilla, luego extenderla al pollo. Retire la cáscara de los tomates frescos, córtelos y hierva en agua hirviendo. Picar los tomates pelados, enviar a la sartén a la carne, cubrir con una tapa, poner a fuego medio.
  3. Picar el ajo y el ají picado, pre-limpiado de semillas. Sazone la pimienta chakhokhbili, el lúpulo-suneli, el ajo, un par de minutos antes de que finalice la cocción, agregue las verduras picadas finamente.

Cómo cocinar pollo chakhokhbili georgiano

En Georgia, los chakhokhbis se preparan literalmente en cada hogar. Alguien le agrega pimiento picante, alguien tiene adjika. Pero los participantes indispensables del plato terminado son las hierbas picantes, que son responsables del carácter georgiano. Tiempo: 2,5 horas. Porciones de calorías: 315 kcal.

Ingredientes:
  • 1,5 kg de canal de pollo;
  • 5 cabezas de cebollas rojas;
  • 0.7 kg de tomates maduros;
  • 1 vaina de pimiento dulce (rojo);
  • 1 zanahoria pequeña (opcional);
  • 1 hoja de laurel;
  • 3 rodajas de ajo;
  • 10 ramitas de albahaca verde + cilantro;
  • 1 pizca "ucho-suneli";
  • Si lo desea, tomar adjika o pimiento picante;
  • 0.5 cucharadas aceite refinado;
  • Pimienta recién molida negra y sal para agregar al gusto.
Cocinar
  1. Verter dos litros de agua en la sartén, enviar a la estufa. Después de hervir, colocar la carcasa de pollo, hervir durante 30 minutos. Poner en un plato, enfriar, cortar en rodajas. Caldo de carne.
  2. Tome una sartén con un fondo grueso, caliente. Hasta que se doren, fríe los trozos de pollo en una sartén seca, si la carne está seca, puede agregar mantequilla.
  3. Picar la cebolla en un cubo. Envíe en un tazón con pollo, mezcle bien, fríe hasta que las cebollas se enrojecen.
  4. Pelar las vainas de las semillas y particiones, luego cortar la carne. Ralle las zanahorias (agregará color y suavizará el sabor de los tomates). Agregue los pimientos dulces y las zanahorias ralladas en un tazón, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Vierta 200 ml de caldo, cubra la sartén con una tapa, cocine hasta que el pollo esté suave. 40 minutos es suficiente.
  5. En los tomates, haga un corte transversal, enjuague con agua hirviendo, sumerja en agua fría y retire la piel. Limpiar o picar con una licuadora. Coloque en una cacerola, mezcle todo, coloque a fuego medio, cocine por 10 minutos.
  6. Picar el cilantro grueso, los dientes de ajo, colocar en un mortero, agregar sal, triturar todo y poner en una cacerola.
  7. Agregue la albahaca picada, una pizca de ycho-suneli, pimienta especiada al gusto (o adjika), lavrushka, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  8. Apague la estufa, empape el plato debajo de la tapa. El azul fenogreco está presente en la rara especia de ucho-suneli, es él quien le da un sabor a nuez.

Chakhokhbili de pollo en la olla de cocción lenta

Intenta de vez en cuando cambiar el método de cocinar chakhokhbili. En lugar de un caldero, use una olla de cocción lenta. Esta opción no es muy diferente de la clásica, los ingredientes son los mismos. Tiempo: 60 minutos. Contenido calórico: 295 kcal.

Ingredientes:
  • 1,5 kg de pollo;
  • 4 tomates;
  • 180 gramos de cebollas;
  • 3 dientes de ajo;
  • 1 pimiento picante;
  • 80 ml de vino tinto semidulce;
  • 40 g de aceite;
  • Albahaca y cilantro al gusto.
Cocinar
  1. Picar el ave en trozos, blanquear los tomates en agua caliente, pelar y picar la carne en cubos.
  2. Cortar los bulbos en medio anillos, cortar los dientes de ajo, liberar los pimientos picantes de las semillas.
  3. Coloque los ingredientes preparados en el recipiente multicooker. Añadir el vino tinto, el aceite, las verduras fragantes. Puedes jugar con los aditivos: tomillo y estragón se acercarán al pollo.
  4. Seleccione el programa "Guisado", cocine en este modo durante 90 minutos. Deje que se elabore, sirva un plato apetitoso con su acompañamiento favorito.

Delicioso Chakhajili De Pollo Con Vino

Otro ejercicio en el estilo georgiano es el chakhokhbili hecho de pollo con vino. El papel principal en este plato lo juegan los tomates maduros. Y realmente fragante está hecho por hierbas aromáticas - albahaca verde, cilantro, estragón. Tiempo: 1 hora 20 minutos. El número de calorías: 296 kcal.

Ingredientes:
  • 1 canal de pollo;
  • 4-5 piezas de tomates maduros y dulces;
  • 300 g de cebollas;
  • 1 manojo de cilantro + estragón + perejil + albahaca;
  • 2 ramitas de tomillo fresco;
  • 3 dientes de ajo;
  • 80 ml de vino blanco seco;
  • 35 g de salsa Satsabeli;
  • 10 g de mantequilla "Campesino";
  • 1 pizca de semillas de cilantro;
  • 1 cucharadita condimentos "Hmeli-suneli";
  • 1 pizca de azafrán Imeretinsky;
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida;
  • 1 pizca de sal.
Cocinar
  1. Enjuague toda la carcasa con agua y córtela en trozos. Caliente una plancha (o cacerola) profunda con un fondo espesado, coloque la carne allí y freír sin aceite a fuego lento, vierta el vino, cubra con una tapa, cocine por 10 minutos.
  2. Pelar 300 gramos de cebolla, picar, poner en una sartén, agregar aceite, continuar a fuego lento hasta que se ablande.
  3. Coloque el ajo, la sal, la pimienta, las semillas de cilantro, el azafrán, el lúpulo-suneli en un mortero y muela bien. Añadir las especias a la carne, verter en agua.
  4. Blanquear los tomates, luego cortarlos en cubos, luego de remover la piel. Poner a la carne, cubrir con una tapa, cocinar a fuego lento durante media hora.
  5. Picar todos los greens. Agregue la salsa, las hierbas, las hojas de tomillo, cocine a fuego lento otros 5 minutos.
EN LA NOTA! Antes de servir, puedes poner un círculo de limón en cada trozo de chakhokhbili y espolvorear con hojas verdes picadas.

Consejos útiles

Lee mis recomendaciones y definitivamente obtendrás un chakhokhbili brillante, sabroso y saludable.

  1. Para cocinar, asegúrese de tomar un pollo joven, pero con grasa.
  2. Cortar el pájaro en trozos pequeños, al igual que gulash.
  3. Freír la carne en una sartén sin aceite.
  4. Cebolla pre-marrón en mantequilla y añadir a la carne asada.
  5. Añadir los tomates blanqueados (sin piel). Si el peso de un pollo es de 1 kg, tome 500 gramos de tomates, es decir, exactamente la mitad.
  6. Al final de la cocción, agregar las especias: perejil, cilantro, albahaca, pimiento rojo picante, ajo. También puede agregar eneldo, hojas de menta fresca, estragón, cilantro, lúpulo-suneli, imeretinsky azafrán.

De hecho, chakhokhbili - pollo común con tomates, cebollas, zanahorias, pimientos dulces, hierbas picantes y especias. Pero la receta puede ser infinitamente variada agregando diferentes especias y hierbas picantes. Cocinado según las reglas, resulta un plato con un aroma y sabor únicos, y cada vez con uno nuevo. Todo depende de la cantidad de especias y un conjunto de hierbas.

Mira el video: Pechuga de pollo al horno Un plato delicioso que vale la pena probarlo! Gustoso. TV (Septiembre 2019).

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